Chicorée-Rezepte

 

Chicorée-Snack mit Lachs und Apfel

4 Personen
10 Minuten

Zutaten

  • 1 bis 2 Köpfe Chicorée
  • 200 g Räucherlachs
  • 1 Jonagold
  • 2 EL. Sauerrahm
  • 24 Schnittlauchzweige
  • Pfeffer und Salz

Vorbereitung

  1. Trennen Sie die Zichorienblätter vom Stumpf und bewahren Sie die 12 schönsten Blätter als Wanne auf.
  2. Den geräucherten Lachs in dünne Streifen schneiden
  3. Den Apfel reiben und mit dem Lachs und der sauren Sahne mischen.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Abschluss: Füllen Sie die Chicorée-Wannen mit der Mischung und garnieren Sie sie mit 2 Zweigen Schnittlauch.

 

Chicorée-Tapas mit Lauch

4 Personen
15 Minuten

Zutaten

  • 4 Köpfe Chicorée
  • 1 Lauch
  • 1 Zitrone
  • 1 Jonagoldapfel
  • 1 Chinakohl
  • 2 hart gekochte Eier
  • 3 Esslöffel Hummus
  • 2 Esslöffel Mayonnaise
  • Pfeffer und Salz
  • Olivenöl

Vorbereitung

  1. 3 Chicorée-Köpfe waschen und die Blätter vorsichtig entfernen. Legen Sie diese auf den Servierteller, sie werden später gefüllt. Verwenden Sie 1 Kopf Chicorée für die Mischung, halbieren Sie sie, schneiden Sie sie in Streifen und hacken Sie sie in kleine Würfel.
  2. Nehmen Sie eine große Rührschüssel und fügen Sie den zerkleinerten Chicorée hinzu.
  3. Nimm den Lauch und entferne die 2 äußeren Blätter. Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Diese Ringe in die Rührschüssel geben.
  4. Den Jonagold-Apfel halbieren und in Würfel schneiden. Lassen Sie die Schale an. Tun Sie dies auch in der Rührschüssel.
  5. Nehmen Sie die äußeren Blätter des Chinakohls und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Verwenden Sie nur das Oberteil und schneiden Sie es in feine Streifen. Fügen Sie dies der Mischung hinzu.
  6. Kochen Sie 2 Eier 10 Minuten lang in Wasser, bis sie hart sind. Lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Verbinden Sie die Mischung. Mischen Sie alle Zutaten zusammen.
  7. Fügen Sie 3 Esslöffel Hummus und 2 Esslöffel Mayonnaise hinzu. Zusammen mischen. Dann fügen Sie den Saft von 1 Zitrone hinzu, schön und frisch! Mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals gut mischen.
  8. Die Mischung in jedes Blatt geben und mit Pfeffer und Tropfen Olivenöl abschließen.

 


 

Lauwarmer Salat aus Chicorée, Blaubeeren und Topinambur

2 Personen
45 Minuten

Fügen Sie zusätzliche Farbe mit Himbeeren, Erdbeeren, ... hinzu. Diese passen perfekt zu den Blaubeeren.

Zutaten

  • 400 g Chicorée
  • 75 g Pistazien
  • 2 EL Reisessig
  • Honig
  • 125 g Blaubeeren
  • 250 g Topinambur
  • ein paar Rosmarinzweige
  • 2 Knoblauchzehen
  • 70 g gesalzene Butter
  • ein paar EL Öl
  • ein paar Büschel Zitronenthymian
  • Pfeffer und Salz

Vorbereitung

  1. Die Kräuter hacken und den Chicorée und die Topinambur putzen.
  2. Schneiden Sie die Topinambur in Viertel und fügen Sie die Gewürze hinzu.
  3. Unter einem Deckel oder unter Aluminiumfolie mit Öl oder Butter schmoren.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen.
  5. Den Knoblauch hacken und zusammen mit den Blaubeeren hinzufügen.
  6. Mischen Sie den Honig mit dem Reisessig.
  7. Pistazien hacken und Gemüse eine Weile abkühlen lassen.
  8. Den Salat zusammenstellen
  • Nederlands
  • English
  • Français
  • Deutsch

DBS nv
Mechelsesteenweg 120
V7, Kaai 540
B-2860 Sint-Katelijne-Waver

Tel.: +32 15 56 95 50
Fax: +32 15 55 04 58

info@dbs-nv.be
www.dbs-nv.be